Ons IT-systeem is spaghetti

De huidige aansturing van de onbemande verswinkels is inefficiënt en tijdrovend. “Ons huidige IT-systeem is spaghetti”, aldus Gertjan van Dam, een van de oprichters van Appeltje-Eitje. Alle winkels verzamelen veel data, zoals verkoopgegevens, maar hier wordt nog onvoldoende gebruik van gemaakt waardoor er geen zicht is op de productvraag. Een gemiste kans, volgens Van den Hurk: “Door datagedreven te werk te gaan, minimaliseer je nee-verkoop, beperk je kosten én maak je meer winst. Als je nog een stap verder gaat kun je flexibele prijsstelling introduceren, werken met persoonlijke aanbiedingen en nog beter inspelen op de wensen van de klant door het verbeteren van het assortiment.”

Optimalisatie met behoud van perfecte productconditie

Appeltje-Eitje werkt met dagverse, beperkt houdbare producten. Het fruit wordt uit de gekoelde opslag geleverd en de eieren worden dagelijks gelegd. Door het jaar heen wordt dit aangevuld met verschillende seizoensproducten. De optimalisatie van de bevoorrading moet er naast efficiëntie ook op gericht zijn om de producten in perfecte conditie aan de consument te blijven bieden.

Van den Hurk kwam in zijn onderzoek tot de conclusie dat het model ‘Collaborative Planning, Forecasting and Replenishment (CPFR)’ hiervoor het best geschikt is. Dit model bepaalt namelijk drie belangrijke elementen:

1. Op welk moment verwachten we dat het product uitverkocht raakt.
2. Wat is het juiste moment waarop de winkel bevoorraad moet worden (gebaseerd op zo laag mogelijke kosten).
3. De optimale hoeveelheid voor het aanvullen van de winkelvoorraad (rekening houdend met houdbaarheid en beschikbare ruimte).

Slimme app voorkomt teveel voorraad

Het CPFR-model biedt in combinatie met de verkoopgegevens van de winkels, de huidige logistiek en de eigenschappen van de verschillende producten de uitkomst voor Appeltje-Eitje. Dit framework, verwerkt in een app, bepaalt welke momenten van bevoorrading het meest efficiënt zijn met behoud van de perfecte productcondities. Je voorkomt zo tekorten in voorraad, maar ook overbevoorrading, en de transportkosten gaan omlaag. Minder nee-verkoop en een verlaging van de kosten betekent meer winst.

ICT Campus draagt bij aan voedselzekerheid

Met de ondersteuning van deze crossover draagt ICT Campus bij aan de wereldwijde uitdagingen die er liggen op het gebied van voedselzekerheid. De uitdagingen die we als maatschappij hebben zijn complex en vragen een integrale aanpak. Daarbij geloven wij erin dat je technologie in actie kunt zetten voor plant, dier, voedsel en leefomgeving. ICT Campus legt verbindingen en helpt innovatie versnellen.

Vanuit ICT Campus maken wij ons sterk voor de inzet van technologie op het domein van agro, voedsel en milieu en we helpen met de vertaling van vraagstukken en het vinden van partners en oplossingen. Heb jij ook een vraagstuk, wil je graag meer weten over dit verhaal of wil je op een andere wijze betrokken raken, neem dan hier contact met ons op.