“88 miljoen ton voedsel in Europa wordt geproduceerd wat we niet meer gebruiken.
Werk aan de winkel dus!”

Toine Timmermans (WUR) startte deze editie door aan te geven dat er 88 miljoen ton voedsel in Europa wordt geproduceerd wat we niet meer gebruiken. Het doel is om in Nederland nog maar 1 miljoen ton voedselverspilling te hebben. Werk aan de winkel dus! Vanuit de WUR werkt hij samen met ondernemers om voedselverspilling in Europa te verminderen en te voorkomen. Bekijk de presentatie van Toine over voedselspilling terug!

“De marktintroductie van de algenquinoa burger is een concreet resultaat van samenwerking van innovatieve foodbedrijven die tot stand is gekomen via het leden netwerk van The Protein Cluster.”

Martine Boetje van The Protein Cluster & Foodvalley NL vertelde over alle kansen van Eiwittransitie en ze is nu samen met 24 MKB-bedrijven bezig om dierlijke eiwitten te vervangen voor plantaardige eiwitten. Een mooi voorbeeld van deze eiwittransitie is de algenquinoa burger, die nu ook in de supermarkt te vinden is. Bekijk de presentatie van Martine over The Protein Cluster terug.

“Het doel is niet alleen om iets te gaan doen met de reststroom, het begint bij het voorkomen van verspilling.”

Tijdens het interview kwamen ondernemers Pieter Vink (Boerenhart) en Timo Kruft (TeKa Groep) met elkaar in gesprek. Pieter is gestart met het ophalen van het overtallig brood bij het Ziekenhuis in Ede en dit wordt daarna als veevoer gebruikt. Het doel is niet alleen om iets te gaan doen met de reststroom, het begint bij het voorkomen van verspilling.

“Mijn tip: begin met circulair ondernemen en leer al doende als je er mee bezig bent.”

Timo en Pieter gaven inzicht in de verschillende mogelijkheden van samenwerking tussen bijvoorbeeld boeren en lokale horeca. Timo heeft al ervaring met circulair ondernemen in de bouw. De tweede stap is hij nu aan het maken in de voedselketen door een app te ontwikkelen. Deze app zorgt dat er verspilling voorkomen gaat worden. Stel er is een event waar 100 bezoekers verwacht worden, maar er komen er maar 80, dan kan de bezoeker zich vooraf afmelden waardoor er niet voor hem gekookt wordt. Een mooi voorbeeld om voedselverspilling te voorkomen.

“85% minder uitstoot en energieneutraal, dat zijn de voordelen van het circulair bouwen van deze stallen.”

Voor Gerard van Beek was het een thuiswedstrijd. Afgelopen juni 2018 is hij begonnen met circulair ondernemen en dacht hij dat hij er niets aan had. Nu bijna een jaar later heeft hij er veel van geleerd en heeft hij er financiële voordelen van. Zijn nieuwe project is een zero footprint stal bouwen, deze stal wordt circulair gebouwd waarbij er 85% minder uitstoot plaats vindt en energieneutraal is. Bekijk de film van Gerard over circulair bouwen terug.